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martedì 3 gennaio 2012

Spaghetti cacio e pepe

Visto che le feste sono appena passate, e qualche chilo di troppo si è accumulato sui nostri culoni, ecco una ricetta che adoro e che è tutto tranne che dietetica: Spaghetti cacio e pepe.

Per prepararla bastano pochissime cose: Spaghetti, pecorino stagionato, pepe e olio extra vergine d'oliva.

Mentre gli spaghetti sono in cottura (diciamo 150 gr a persona, altrimenti che spaghettata sarebbe), grattuggiare  il pecorino e mescolarlo con tanto pepe. Dalla pentola di cottura degli spaghetti, pescare un po' di acqua di cottura e sciogliere il pecorino grattuggiato con il pepe fino a formare una morbida cremina.

In una salta pasta preparate un fondo di olio, e quando state per scolare gli spaghetti accendete il fuoco sotto questa.

Scolate gli spaghetti col mestolo e conservate l'acqua di cottura. Gli spaghetti devono essere piuttosto duretti, perché continueranno la cottura nella salta pasta. Una volta scolati gli spaghetti e appena iniziano a sfrigolare in padella, aggiungete la crema di formaggio e ancora uno o due cucchiai di acqua di cottura. Continuate a far saltare finché la crema e gli spaghetti non saranno perfettamente amalgamati. A questo punto impiattate aggiungendo una grattuggiata di pecorino e una spolverata di pepe.

Buon Appetito, Buon Anno e Buona Corsa!

5 commenti:

  1. Tonnarelli cacio e pepe....a Roma l'ho provati e scoperti: fantastici ;)

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  2. Buoni, però il 3 gennaio con quasi 2kg di troppo
    mi costringi a rimanere ormeggiato anziché riuscire salpare.
    Buon inizio d'anno

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  3. Mannaggia a te.... c'ho pure fame... ;D

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  4. Alessà ma lo sai che questi me rimangono difficili? E mica è un piatto facile!
    Boni però, quanto so boni!
    Auguri anche a te :)

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  5. @kaiale: tonnarelli... segnati!

    @Giuseppe: ma smettila, ho visto il tuo primo lavoro del 2012... tutti così i post capodanno :)!

    @Oliver: se hai fame... magna che ti passa!

    @Master: il rischio è che il formaggio faccia una cagliata e diventi una mappazza buona per attaccare le piastrelle!

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